酿酒设备厂家为您简单先容根据白酒的主体香气成分的特征分类,欢迎您阅读。
按白酒的主体香气成分的特征分类,在**评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。根据其香型特点,白酒可分为以下几种类型:
1、酱香型白酒特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。
5、清香型白酒
也称为清香型白酒,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。这类酒香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
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