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用白酒酿酒设备做酒须把握的几点基础常识

发布时间:2021/1/11 浏览次数:

零基础用白酒酿酒设备做酒, 须要把握的几点酿酒基础常识,下面白酒酿酒设备厂家为大家详细先容详细的内容:

1、什么材料可以酿酒呢?

含淀粉和糖份的农作物都能够用来酿酒,淀粉类包括大米、玉米、高粱、情糯米等粮食、暮类比如红薯、豆、木薯等,水果类苹果、葡萄、梨等。

2、用粮食做酒时需求清洗吗?

糯米做甜酒、黄酒等,是发酵好后过滤澄清后直接食用的,故需反复淘洗;生料酿酒能够不洗;做固态酒,将粮食浸泡好后,沥干水分直接蒸煮就好。

3、发酵用什么容器比较好?

常见的发酵容器有食物塑料桶、陶缸、不锈钢桶、窖池等等,

液态发酵建议用食物塑料桶(建议让厂家供给检测报告)、陶缸、不锈钢桶;固态发酵建议用窖池、陶缸、不锈钢桶。

4、用白酒酿酒设备、酒曲和酿酒技能做酒,对温度有什么要求?

酿酒发酵的较佳温度为25-28度,在实操过程中,大家对温度不可能控制得那么准确,如果能控制在20-33度, 就比较理想了。冬天温度太低时,要想方法升温保温,夏季温度太高时,则要想方法降温。

5、发酵前期正常反应是怎样的?

液态发酵前期会产生大:量气泡,还能听到爆破的声响,温度迅速上升,固态或半固态发酵前2小时温度上升,2小时后, 温度开始上升,达到顶温后再慢慢下降。

6,怎么判别发酵是否完成?

1)、液态发酵,当酒液变成茶叶或啤酒色,没气泡,底部酒酷没硬心时,发酵即完成。

2)、固态发酵,无冲鼻味,有酒香味,酸而不甜,手捏内无淀粉,有空心感。

7、刚蒸出来的酒有点浑怎么办?

白酒中出现污浊,是因为酒中的脂肪酸不溶入45度以下的新酒。所以白酒污浊是纯粮酒的正常表现。

另外,高度白酒在温度下降时,脂肪酸也会因为溶解度下降而析出。低度酒污浊和白酒在低温下污浊是正常现象,可正常饮用。

白酒酿酒设备

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