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白酒酿酒设备酿造的酒糟味太重怎么办

发布时间:2021/6/6 浏览次数:

白酒酿酒设备酿造的散装白酒带有糟香味,是纯粮酒的典型表现,可如果糟味太重,就会影响口感。如果遇到白酒酿酒设备酿的散装酒糟味太重,怎么办?

白酒中的酒糟味主要是什么原因引起的呢?

1、生料发酵酒醅发酵不完全。

生料酿酒时,如果因温度太低、搅拌不到位、酒曲发酵力不够,导致发酵不完全,白酒蒸出来后就会带有很重的粮食在水中泡太久的酸臭味,即糟味。

2、固态发酵配糟太多。

固态酿酒时,为增加酒的香味,常常需要加配糟,但如果酒糟配比太大,酿造出来的酒就有较浓郁的酒糟味,严重影响酒体香气。另外,配糟时使用发霉的酒糟,也会给白酒带来过重的糟味。

3、溢糟。

无论是固态蒸馏,还是液态蒸酒,如果蒸酒时白酒酿酒设备装得太满,或火力太大,就会

引起溢糟,从而将糟味带入酒中。

知道了引起白酒糟味重的原因,大家就可以从以上几方面入手,从源头解决。那白酒糟味太重,该如何解诀呢?

1、按百分之50的比例加入冷开水,即100斤酒加50斤水,倒入白酒酿酒设备中二次蒸馏。

2、将复蒸后的白酒白酒装,入酒中陈酿6个月以上,可明显减少白酒中的杂味、酒糟

味,提升白酒口感。

3、可以将二次蒸馏后的白酒用活性炭吸附的方法或用催陈过滤机过滤一下,快速提升酒的口感和风味。

白酒酿酒设备


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