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你对各种酒香香型了解多少

发布时间:2022/4/30 浏览次数:

我国白酒大多以高粱、大麦、小麦等粮谷为原料,以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成。但因地域环境的差异、酿造工艺的不同,形成了风味独特的各种香型。如果大家想要对各种香型有更多了解的话,可以跟随87365线路检测中心厂家一起来看看。

酱香型香型特点又称为茅香型,口感幽雅细腻,香气香而不艳、低而不淡、不浓不猛、回味悠长,且空杯留香持久。酱香突出,酱香、焦香、糊香的复合香气,酱香>焦香>糊香;酒体倒入杯中后,香气经久不散,且空杯比实杯还香,香气幽雅。浓香型又称泸香型。无色透明允许微黄、芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净爽口。入口甜,落口绵,尾劲余长。

绵甜是浓香型白酒的主要特点,体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚,稍差的酒不是绵甜,只是醇甜或甜味不突出,酒体显单薄、味短、陈味不够。香气清香醇正,口味醇甜柔和、甘爽协调,酒味纯正绵软、余味净爽。特点是清、爽、醇、净;以乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的清雅,纯正的复合香气。类似酒精香气,但细闻有优雅的香气,没有其他杂香。口味特别净。

质量好的清香型白酒没有任何杂香。无色清凉透明、醇香芬芳、清而不淡、浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,醇香幽雅、诸味谐调、回味舒畅。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。

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