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酿酒设备的红酒闪蒸技术

发布时间:2021/7/4 浏览次数:

酿酒设备厂家先容酿酒设备的红酒闪蒸技术:

酿酒设备的闪蒸技术,处理后提高了原料品质,增加了红酒的色泽,而且色素稳定性强,更多的成熟单宁使口感更丰富。

需要说明的是:闪蒸技术对葡萄固体部分浸提不是选择性的,即在浸渍“优质单宁”的同时,也提取了“劣质单宁”,因此,对于质量差的原料,该技术只会强化葡萄酒质量缺陷,降低葡萄酒质量。该技术加强了色素和酚类物质的浸提,提高了干浸物的含量,酿造的红葡萄酒不易发生氧化、破败,“闪蒸技术”用于红葡萄酒的酿造。

首先,对葡萄醪液快速热处理,一般不超过4分钟,而葡萄醪液温度将高于80℃,然后进入气压约-0.9Pa的真空罐内瞬间爆破汽化,与此同时,醪液的温度降低至35℃—40℃。

好的酿酒设备酿出的酒的质量高,用该酿酒技术出产出的白酒酒体洁白,绵甜爽口,酒质纯粹,酿酒设备里的物理反应、化学反应:在酿酒的进程中不只会发作物理反响,有时候也会发作化学反响,在酒体中呈白色针状沉积晶体、反光,随温度改变较小,不溶于酒精,易溶于水,振摇不易不见,包装其时不发作,是跟着时刻延伸渐渐集合发作,通常以为,该沉积是由加浆水、基酒中钙、镁离子与酒体中有机阴离子和无机阴离子发作缓慢化学反响,集合生成的有机盐和无机盐。

以上所讲述的酿酒设备的闪蒸技术,相信大家阅读完以上的内容都有所收获,利用酿酒设备的闪蒸技术能够更好的酿造出优质品质的酒,如何您在酿酒过程中有疑问想要咨询,可以随时与大家的技术人员取得联系,您的疑问,大家都会帮助您解决,欢迎您致电咨询。

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